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“先将乌鱼蛋洗净去腥,凉水浸泡再用大火煮沸捞出再用清水过一遍,片片撕开放进吊锅煮够火候的清汤中熬煮,去了浮沫后加酱油,胡椒粉,盐,料酒,姜葱水调味,再倒入薄芡和白醋,搅拌淋了享有和香菜调味。”
有人懂得欣赏,秦雅南有点遇着知音的感觉,嘴角微翘,“一般餐厅根本做不了乌鱼蛋汤,因为吊锅清汤这一步他们就做不好,这汤要色清却浓醇,很难做的。”
刘长安吃了一些,闭目细细品尝,“下次你试试在清汤中加猪腿骨髓熬。”
“那不会让汤色显得太油腻浑浊吗?”
秦雅南有些怀疑地问道。
“用黄芽菜心包着装入布包嘛……三分钟就够。”
“下次我试试……”
秦雅南又指着另外一个菜,“这个黄芽菜煨火腿,你猜猜我怎么做的?”
自己做的拿手好菜,他居然指点起来,秦雅南有些不服气。
“呵呵……上好的火腿,削了外皮,去掉肥油留菜心。
鸡汤煨皮至酥软,再放入黄芽菜心,加蜜汁,加酒酿,煨上半日,这味道真是又甜又鲜……”
刘长安夸赞道,“肉菜入口便化,偏偏在汤中却是一点也不散,肉汤也极鲜美,不亚于无鱼蛋汤啊。”
秦雅南指着其他几个菜,刘长安变尝变把做法一一道来,尽管未必和秦雅南的做法完全一样,但是他竟然能够指点不同的做法和步骤带来的味道变化,让秦雅南觉得匪夷所思,这个小表弟绝对不简单,他住在杂物间里改造的小房子里,却底气十足的品鉴国宾馆大厨指点出来的种种菜品,而且绝对不是半桶水晃悠,不是老饕根本没可能做出这样的点评,装模作样怎可能蒙的过秦雅南?
就像竹君棠这个喜欢吃的,她自己有一个做高端餐饮的竹记,旗下打造了好几个米其林餐厅,每每吃秦雅南做的菜,也只会嗷嗷喊着好吃,要让她来像刘长安这样点评,绝无可能,最多就是说自己收藏了什么什么精品食材可以交给秦雅南来做菜玩,说不定有所改进。
富贵养人气,并不是没有道理的,有些东西你没有接触过没有尝试过,根本没有那份底气表现出来。
可他明明穷的……算了,秦雅南也不多想了,他的曾祖父神出鬼没的无影无踪,这个小表弟身上的谜团,他要不说,只怕自己也查不到什么出来。
今天刘长安和秦雅南都吃的很饱,饭后秦雅南收拾好食盒放在门外,看了看时间尚早,刘长安把雨棚撑了起来,灯打亮了,坐在屋外闲聊。
引颈遥望,只见雨暂时停了,一派灯光映照上天空,遥遥盖住此起彼伏的城市边沿,这一方望过去的景致不见水,不见山,也不见人,只是四面环墙似的少了许多自然之色。
秦雅南拿出手机随意看了一眼,竹君棠发了一条信息给她:夜色好美,你们不如回屋谈谈人生,谈谈理想?
“什么意思?”
秦雅南回了信息。
“结婚便是人生,理想便是生几个孩子。”
秦雅南看到刘长安的眼神飘过来,连忙抓住手机,站起来指着宝隆中心做了一个敲脑袋的姿势。
毫无疑问自己能用望远镜找到刘长安,竹君棠肯定也找得到,只是不知道她从什么时候开始偷看的,大概小脑瓜子里想了许多乱七八糟的,这让秦雅南很想现在就跑去和她理论。
“我去找竹君棠。”
秦雅南提起食盒。
“路上小心。”
秦雅南走到车子里,这才想起来忘记问刘长安他的衣服做的怎么样了,原来过来的时候就想着了,还想看看他的手艺来着……下次吧。
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